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Risotto saucisse et artichaut

Risotto à la saucisse au couteau persillée et coeurs d'artichaut

Ce risotto est pour 5 personnes. Comptez 1 heure et demi de préparation dont 45 minutes de cuisson minimum.

Vous avez besoin

En ingrédients :
Riz long étuvé, saucisse-au-couteau persillée, 2 oignons jaunes, une petite boîte de coeurs d'artichaut, 2 KUB OR Maggi, 1 aux herbes et 1 original, 1.5 litre d'eau, d'huile d'olive ou autre selon votre goût, sel fin.

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En instruments de cuisine :

Une grande poêle diamètre 32cm, une planche à découper, un couteau d'office, une paire de ciseaux de cuisine, une passoire, une spatule en bois, une gazinière ou une plaque électrique. 

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Commencez par préparer la saucisse, les coeurs d'artichauts et les oignons.

A l'aide des ciseaux coupez la saussice en morceaux de 4cm à 5cm. Faites tourner les ciseaux afin de couper la peau sans écraser la saucisse.

Faites égouter les coeurs d'artichaux, puis rincez les à l'eau chaude d'abord et après à l'eau froide, afin d'enlever le plus de sel et le goût de conserve le mieux possible. Faites toujours cela pour des légumes en conserve. Ensuite coupez les finement à l'aide du couteau d'office sur la planche.

 

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Prenez vos oignons et coupez les finement. Commencez par les couper en 2, puis en tranches dans le sens de la longueur, pour finir en les coupant en 2 dans le sens de la largeur.

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Faites chauffer dans la poêle de l'huile répartie sur tout le fond. N'hésitez pas sur la quantité, une bonne huile est bonne pour la santé. Vous pouvez mélanger de l'huile d'olive et de colza afin d'avoir une bonne quantité et du goût. De plus, si vous n'en mettez pas assez, vos oignons vont accrocher et bruler.

Mettez vos oignons coupés dedans et faites les suer en les tournant régulèrement avec la spatule. Pensez à saler d'une bonne pincée. Quand ils ont un peu réduit de taille, mettez votre saucisse coupée en morceaux dedans. Faire frire une viande permet de garder son jus dedans quand on continuera la cuisson à l'eau.

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Mettez 1,5 litre d'eau à bouillir. Prenez, si vous avez, une bouilloire électrique, c'est économique. De façon générale, si vous avez de l'eau à faire bouillir, comme pour des pâtes, utilisez une bouilloire, vous gagnerez du temps.

Mettez vos KUB OR Maggi dans un verre-doseur. Versez un peu d'eau bouillante puis écrasez les KUB. Faites ainsi jusqu'à ce qu'ils soient dissous, puis complétez jusqu'à 1 litre.

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Une fois que votre saucisse a blanchi sur tous ses morceaux, voire doré pour ceux qui aiment plus grillé, jetez 8 poignées de riz dans la poêle.

Répartissez bien sur toute la poêle en jetant le riz. Ensuite tournez l'appareil avec la spatule, jusqu'à ce que le riz devienne translucide.

Jetez alors les coeurs d'artichaut émincés. Mélangez de nouveau l'appareil, puis versez votre litre de jus dessus.

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Laissez à présent gonfler et cuire votre riz tranquillement à feu moyen. Au bout de 20 minutes environ le riz est plus gonflé au centre laissant sur les bords le jus. Avec votre spatule piquez dedans et mélangez doucement en décollant du fond de la poêle le mélange.

Aux 30 minutes, votre riz a presque tout absorbé le jus. Faites rebouillir le reste de l'eau et complétez l'appareil dans la poêle jusqu'à le noyer.

15 minutes plus tard, le riz doit avoir absorbé tout le jus et être cuit. Si ce n'est pas le cas, complétez d'encore un peu d'eau bouillante. Goûtez régulièrement, afin que la tendresse du riz soit à votre goût.

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Bon appétit !

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